Heerlijk (optioneel gluten en lactose vrij) broodje met appels.
Omdat het een niet al te zoete cake is noem je het een brood. Maar het is een heerlijk hapje, dus noem het zoals je wilt en geniet ervan!
- 4 appels
- 200 gram rozijnen
- 350 gram (amandel)meel
- 2 eieren
- 150ml (haver of rijst-)melk
- 1,5 theelepel wijnsteenbakpoeder
- Handje walnoten
- 50gram honing
- 2 eetlepels kaneel
- Optioneel een klein beetje vanille(poeder)
- (Broodbak)blik (cake vorm, met maat)
- Boter/Vet om het bakblik in te vetten (kokosolie indien lactose vrij)
Verwarm de oven voor op 180C.
De rozijnen weken in lauw water. Daarna laten uitlekken.
Snij de appels in blokjes en voeg hier het meel, de eieren, de melk, het wijnsteenbakpoeder, de honing en de kaneel aan toe. Kneed het geheel tot een beslag.
Voeg vervolgens de uitgelekte rozijnen toe aan het beslag.
Vet het bakblik in met het vet en verdeel het beslag in het blik
Leg eventueel nog wat appeltjes bovenop de cake.
Bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar, in het midden van de oven.
[print_link]